利用矿盐或矿卤制备雪花状食用盐的方法

摘要

利用矿盐或矿卤制备雪花状食用盐的方法，包括蒸发池加热、卤水采集与处理、蒸发结晶、捞盐、控淋和干燥步骤。生产所用原料为芒硝型矿盐或矿卤，其原料成本更低。生产所需蒸汽可充分利用矿盐生产时现有蒸汽资源，无需另建蒸汽锅炉，安全环保节能，更易于在芒硝型矿盐产区实现规模化生产。本发明雪花状食用盐不添加任何抗结剂，外观状似雪花，色泽白中透亮，具有天然、纯净、低钠、疏松、味鲜之特点，是新一代高档调味佳品，最适宜凉拌菜和炒菜烧汤时使用。使用时能够快速溶解，可达到菜肴容易入味的效果，容易刺激味蕾，咸感增强，降低钠离子摄入量，长期食用有利于身体健康。

主权项

一种利用矿盐或矿卤制备雪花状食用盐的方法，其特征在于：蒸发池加热：用耐腐蚀合金板构建池体，采用下部铺设蒸汽管道加热方式，使池内卤水的加热温度达到100℃，并将蒸发温度控制在82~95℃；卤水采集与处理：采出氯化钠含量为280~310克/升的矿卤后，输入到斜板沉降器内，加入质量百分比浓度为25%~35%的烧碱溶液调pH值为8~9，加入与卤水中硫酸根反应过量的饱和食品级氯化钙液至检测卤水中硫酸根含量低于5 克/升后将卤水输入沉淀池，加入1～3mg/kg聚丙烯酸钠助沉剂，沉淀后将上层清液转入原卤池得到洁净的卤水；或采用矿盐化卤，将矿盐溶解为氯化钠含量为280~310克/升的矿卤后，转入原卤池得到洁净的卤水；蒸发结晶：通过上料泵将洁净的卤水打入蒸发池内，保持卤水液面距离池顶10~20厘米，加热蒸发，饱和卤水蒸发温度控制在82~95℃，补充卤水温度控制在62~80℃，需持续加卤，保持蒸发池液面恒定；捞盐：在蒸发过程中，每8~10小时，将蒸发池表面的固体盐捞出，并即时补充卤水，保持蒸发池液面恒定；控淋：将捞出的盐放于下有渗水孔的控淋容器内，让水自由渗出，控淋时间控制在不少于20小时；干燥：将控淋后的潮盐转移至干燥床内干燥后冷却得雪花状食用盐产品。