在自动/半自动烹调设备中进行的烹调加热控制方法

摘要

本发明公开了一种在自动/半自动烹调设备中进行的加热控制方法，该烹调设备包括烹调锅具、带有存储装置的控制系统和带有功率调节/控制装置的加热系统，存储装置内存储有加热曲线，启动加热系统；控制系统运行烹调程序；根据烹调程序，向烹调锅具内投放烹调物料；控制系统从存储装置中读取与菜肴对应的加热曲线；控制系统根据加热曲线，通过加热系统的功率调节/控制装置对加热过程中的加热功率变化实施控制。采用本发明方法，可以使烹调设备按照预先制定的加热控制曲线控制烹调的加热强度和过程，使中式烹调所要求的更复杂多变、更精确、更多级甚至无级调节，尤其是需要在短时间内进行多级和连续调节火候的烹调火候控制需求成为可能。

主权项

一种在自动/半自动烹调设备中进行的加热控制方法，该烹调设备包括烹调锅具、带有存储装置的控制系统和带有功率调节/控制装置的加热系统，其特征在于：所述的控制系统的存储装置内存储有加热曲线，所述的加热曲线是功率控制参数变化曲线，所述的加热曲线是根据物料、菜肴和烹调工艺的加热需要，针对该物料、菜肴或烹调工艺烹调加热全过程或其中一段的功率制定；启动所述加热系统；所述控制系统运行所烹调菜肴的烹调程序；根据所述烹调程序，向所述烹调锅具内投放烹调物料；所述控制系统从所述的存储装置中读取所烹调物料、菜肴或所进行之烹调工艺的加热曲线；所述控制系统根据功率控制参数变化曲线，通过所述加热系统的功率调节/控制装置对加热过程中的加热功率变化实施控制。