| 摘要 |
1. Молочный коктейль профилактического назначения и способ его получения, включающий взбивание во фризере молочного продукта, подсластителя, вкусоароматизатора, отличающийся тем, что в качестве подсластителя и вкусоароматизатора, стабилизатора используют цветочную пыльцу, которую измельчают на дисковой мельнице до порошкообразного состояния 0,01 мм, заливают смесью воды и/или сыворотки с температурой 37-40°C, настаивают в течение 30 мин и фильтруют, сахар-песок растворяют в горячей воде и, непрерывно помешивая, варят при слабом кипении 5-10 мин, соединяют с настоем цветочной пыльцы и доводят до кипения, охлаждают до температуры 35°C, соединяют с молочным продуктом и взбивают во фризере в течении 60 с при скорости вращения мешалки 11-13 тыс. об/мин до получения однородной массы при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Молоко нормализованное 80 Сахар-песок 8 Цветочная пыльца 5 Сыворотка 2 Вода 5 ! 2. Способ получения молочного коктейля профилактического назначения по п.1, отличающийся тем, что в качестве молочного продукта используют сливки при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Сливки 80 Сахар-песок 5 Цветочная пыльца 5 Вода 10 ! 3. Способ получения молочного коктейля профилактического назначения по п.1, отличающийся тем, что в качестве молочного продукта используют обезжиренное молоко, а в качестве подсластителя - ксилит при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Обезжиренное молоко 85 Ксилит 3 Цветочная пыльца 5Сыворотка 7 |
