一种金口袋食品加工配方与工艺

摘要

一种金口袋食品加工配方与工艺，以面粉为主要原料，鸡蛋做辅佐原料，混合吉士粉、调料采用先进的工艺制成面饼，用面饼成型机将面饼冲击成形，人工将成形的面饼四周压边，并在上面涂上蛋清，撒上芝麻，含面粉，鸡蛋，盐，吉士粉，水，芝麻，采用先进的工艺配方精心加工而成，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪、钾、钠、镁、磷等营养物质，造型独特，该金口袋为新型时尚食品，可随心搭配各种汉堡和新鲜菜肴作为馅心，食之香脆醇厚，回味余长，营养丰富，口味适中，且价格低廉，适用于广大消费者。

主权项

一种金口袋食品加工配方与工艺，其配方为：面粉60.0～65.0％，鸡蛋3.0～4.0％，盐0.2～0.3％，吉士粉1.0～2.0％，水29.0～30.0％，芝麻1.0～2.0％，以下步骤：水经过高温消毒‑和面‑压面‑压合‑面饼成型机成形‑压边‑上蛋清‑撒芝麻‑速冻包装，其特征是：水经过高温消毒，并在室温下冷却至50～60℃，将水和优质面粉、盐、吉士粉按上述组分比倒入和面机搅拌均匀，将搅拌好的面团取出，放入压面机反复压面，使面达到一定的光滑度和柔韧度，将压好的面放入面饼成形机，通过设置面饼成型机的参数来控制输出面饼的厚薄，由机械压辊将输出的面饼折叠压合，接着用成形刀模将折叠复合后的面饼自动冲击成形，将成形的面饼输送至工作台，人工将冲击好的面饼四周压实(而冲击成形后剩下的碎面饼则自动传至工作台下端的容器内，可回收利用，继续放入压面机滚压，重复上述流程)，将鸡蛋破开倒入容器中，搅拌均匀，制成蛋清，取优质芝麻，筛检去杂洗净，人工用刷子将压实的饼表面均匀涂上蛋清，并撒上芝麻，将做好的金口袋放到速冻隧道，使其中心温度迅速降低，将冷冻好的金口袋放入包装车间进行包装，完成了一种金口袋食品加工配方与工艺。