一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法

摘要

本发明涉及一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的生产方法，它以免蒸煮的生红薯干为基料，红薯干经过粉碎，和水、淀粉酶和酵母等混合，原料红薯干粉以及发酵用酶制剂分3次加入到定量的水中，发酵后精馏即得到酒精。本发明克服了液体发酵、低温连续蒸煮发酵或者生料发酵所存在的缺陷。本技术广泛适用于各种规模的酒精生产企业，尤其适合于红薯产量大、能源与水资源相对紧缺地区的酒精生产企业。

主权项

一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法，其特征在于以红薯干粉、α‑淀粉酶、果胶酶、葡萄糖淀粉酶、活性干酵母和水为原料，经如下步骤制取酒精：原料准备：选用没有生霉生虫的红薯干，干法粉碎，过80目筛，备用；选用单位酶活力不低于2000U/mL的α‑淀粉酶、单位酶活力不低于40000U/mL果胶酶、以及单位酶活力不低于100000U/mL的葡萄糖淀粉酶；选用酒精耐受力不低于150mL/L的活性干酵母；混合、接种：称取红薯干粉1000g，活性干酵母7～9.5g，水3000mL，葡萄糖淀粉酶2.4～3.6mL，α‑淀粉酶8～9.6mL，果胶酶1.1～1.3mL，备用；在3000mL水中加入红薯干粉500～700g，活性干酵母7～9.5g，葡萄糖淀粉酶1.4～2.6mL，α‑淀粉酶4.0～6.8mL，果胶酶0.7～0.8mL；搅拌使物料混合均匀；发酵：将混合物料于28‑30℃温度发酵3d；第一次补料发酵：混合料液发酵到第4天，在发酵醪液中补加下列物料：红薯干粉200～400g、葡萄糖淀粉酶0.8～1.3mL、α‑淀粉酶2.0～3.2mL、果胶酶0.4～0.5mL，继续发酵4d；第二次补料发酵：在发酵醪液发酵到第8天时，在醪液中再次补加下列物料：红薯干粉100g、葡萄糖淀粉酶0.2mL、α‑淀粉酶0.8mL，继续发酵3～4d；精馏：采用通用的精馏或者减压蒸馏方法将醪液中酒精蒸馏出来；包装：采用通用的密闭容器将酒精进行密闭包装。