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一种干山芋淀粉的生产工艺，其特征是，以山芋干为原料制作，具体工艺流程是：原料预处理‑浸泡‑破碎和磨碎‑过筛‑流槽分离‑碱、酸处理和清洗‑离心分离和干燥；所述的浸泡：采用碱水浸泡，使甘薯片含水率为55‑65％。所述的碎解是用粉碎机将洗净的干山芋粉碎破坏干山芋的组织结构，使微小的淀粉颗粒从块根中解体分离出来；所述的筛分是将碎解的原浆，以水为介质，使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出；所述的除砂是根据比重分离的原理，使用旋流除沙；所述的脱水是将经浓缩后的淀粉浆进一步脱水才能进行干燥，使含水率小于12％；所述的干燥是采用急骤干燥的设备使干燥在5秒内完成，使淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。 |
