发明名称 |
一种添加猪血浆液火腿及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种添加猪血浆液火腿及其制作方法,其原料及重量分数如下:原料肉50~80份、猪血浆液3~10份、冰水40~70份、盐3~5份、白糖2~6份、味精0.3~1.0份、复合磷酸盐0.3~1.0份、白胡椒粉0.05~0.25份、分离蛋白3~6份、大豆粉3~6份、玉米变性淀粉10~12份、D-异抗坏血酸钠0.1~0.3份、卡拉胶0.3~0.8份、红曲红0.02~0.04份、诱惑红0.001~0.003份、亚硝酸钠0.01~0.02份、猪肉油香精0.2~0.5份。本发明通过在火腿类产品中添加猪血浆液一方面可以调整产品口味,另一方面由于猪血浆液中蛋白质种类多,特别是有各种免疫功能的蛋白质含量非常高,通过添加猪血浆液可以增加产品的功能性。 |
申请公布号 |
CN102302173A |
申请公布日期 |
2012.01.04 |
申请号 |
CN201110185567.7 |
申请日期 |
2011.07.04 |
申请人 |
天津宝迪农业科技股份有限公司 |
发明人 |
刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山 |
分类号 |
A23L1/312(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/312(2006.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
董一宁 |
主权项 |
一种添加猪血浆液火腿,其特征在于:原料中含有猪血浆液。 |
地址 |
301800 天津市宝坻区石桥工业园天津宝迪农业科技股份有限公司 |