一种以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法

摘要

本发明涉及一种以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法，包括下列步骤：1、热烫灭活：将紫球甘蓝清洗，热烫灭酶；2、萃取：用酸性水溶液进行萃取，2-3次，每次1-3小时，收集全部萃取液；3、沉淀剂处理：将萃取液打入沉淀罐，添加沉淀剂，静置，过滤，将沉淀物过滤去除；4、树脂处理：经大孔树脂吸附、水正洗、水反洗、解析、浓缩，得到甘蓝红色素；5、超滤：将甘蓝红色素用超滤膜过滤；6、纳滤膜浓缩：使用截流分子量为200道尔顿的纳滤膜浓缩，得到液体甘蓝红色素；7、微生物灭菌；8、喷雾干燥，得到粉状甘蓝红色素。用该方法得到甘蓝红色素得率高、色价高、溶解性好、无异味。

主权项

一种以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法，其特征在于：包括下列步骤：1)、热烫灭活：将紫球甘蓝清洗，用95℃热水热烫10‑15分钟灭酶；2)、萃取：将热烫降温后的紫球甘蓝用酸性水溶液进行萃取，酸性水溶液pH＝3.0，室温萃取2‑3次，每次萃取1‑3小时，收集全部萃取液；3)、沉淀剂处理：将萃取液打入沉淀罐，添加体积比为0.1％沉淀剂，静置1‑2小时，之后过滤，将沉淀物过滤去除；4)、树脂处理：经大孔树脂吸附3‑8小时、水正洗3小时、水反洗2小时、解析1.5小时、浓缩1‑2小时，得到甘蓝红色素；5)、超滤：将甘蓝红色素用0.22um的超滤膜过滤；6)、纳滤膜浓缩：使用截流分子量为200道尔顿的纳滤膜浓缩，得到液体甘蓝红色素；7)、微生物灭菌；8)、喷雾干燥，得到粉状甘蓝红色素。