一种提高食品吹风冻结速率的装置

摘要

本发明提供了一种提高食品吹风冻结速率的方法，其特征在于，利用高速冷气流冲击式冻结方式，通过均风板使冷却气流增速后，采用独特的风道设计，一部份直接喷射到食品表面，另一部份气流经静压箱两侧至输送网带侧边的空间吹向食品下表面，实现了食品上下表面同时吹风冻结，从而大大提高食品表面传热系数。本发明的主要优点是，提高食品的冻结速率和冻品品质，减少干耗，节约能源，降低成本，尤其适用于薄平产品或小体积块状产品的冻结。

主权项

一种提高食品吹风冻结速率的装置，其特征在于：风机位于输送网带正上方，在与风机左右两侧高度相平齐处，安装两个蒸发器，风机与蒸发器通过导风板连接；输送网带上、下方安设具有一定开孔密度的均风板，上、下均风板的开孔口一一对齐；风机吸入经蒸发器冷却的冷气流，气流经上均风板增速后，一部分直接喷射到网带上方，另一部分被导流至网带正下方；风机下方设计成截面为梯形的静压箱，输送网带设置在静压箱出风口，静压箱两侧至输送网带侧边的空间形成向网带下方送风的通道，网带下方布置了与围护结构内侧至静压箱侧边所形成的空间相通的回风道。