| 发明名称 | 一种通过美拉德反应制备反应型咖啡香料的方法及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种通过美拉德反应制备反应型咖啡香料的方法，其特征在于，包括如下步骤：以焙烤咖啡粉、还原糖和复配氨基酸为原料，以水和丙二醇作为溶剂，在加热条件下进行美拉德反应制备得到所述反应型咖啡香料；所述复配氨基酸为赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸和亮氨酸中的至少四种；填补国内外在反应型咖啡香料制备和应用方面的空白，同时又有效解决仅在食品和卷烟中添加咖啡提取物时造成的成本过高的难题。 | ||
| 申请公布号 | CN102228121A | 申请公布日期 | 2011.11.02 |
| 申请号 | CN201110181705.4 | 申请日期 | 2011.06.30 |
| 申请人 | 深圳波顿香料有限公司 | 发明人 | 曲家妮;代丽;姜兴涛;李庆廷;肖海鸿;燕飞宇;余汉谋;朱文科;蓝锦明 |
| 分类号 | A23F5/46(2006.01)I | 主分类号 | A23F5/46(2006.01)I |
| 代理机构 | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人 | 江耀纯 |
| 主权项 | 一种通过美拉德反应制备反应型咖啡香料的方法，其特征在于，包括如下步骤：以焙烤咖啡粉、还原糖和复配氨基酸为原料，以水和丙二醇作为溶剂，在加热条件下进行美拉德反应制备得到所述反应型咖啡香料；所述复配氨基酸为赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸和亮氨酸中的至少四种。 | ||
| 地址 | 518051 广东省深圳市南山区凯虹第二工业区79-80栋 | ||