| 摘要 |
본 발명은 (a) 홍삼 절편을 수화시키고 여과하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 홍삼 절편에 연화액을 첨가하여 당침시키는 단계; 및 (c) 상기 단계 (b)의 홍삼 절편을 코팅액에 침지하여 상기 홍삼 절편의 표면을 코팅하는 단계를 포함하는 봉밀절편홍삼의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법은 홍삼 절편의 당침 단계 이후에 추가적으로 젤라틴, 콜라겐, 비타민 C 또는 풀루란에 침지하고 코팅하는 공정을 포함함으로써, 당침된 홍삼 절편의 표면에 박막을 형성한다. 이러한 홍삼 절편에 형성된 박막을 통하여, 종래 시판되고 있는 당침과정 만을 거친 홍삼의 전체 또는 절편에 비해 대장균 및 세균을 억제하여 우수한 부패 방지 효과, 냉동 보관이 아닌 실온 보관, 약 2년의 유통기간 및 손에 달라붙지 않아 복용 편의성의 효과를 가진다. 따라서 본 발명의 제조 방법에 의해서 제조된 홍삼 절편은 우수한 품질안정성을 나타낸다. |
