| 摘要 |
<p>본 발명은 벌꿀와인의 제조방법으로서, 더 상세하게는 멸균한 과즙에 활성화된 효모를 접종하여 밑술을 만드는 단계; 당도 15.5~28°Brix로 벌꿀을 희석시키는 단계; 상기 벌꿀 희석액과 별도의 멸균한 과즙을 6:4의 비율로 혼합하는 단계; 상기 혼합액의 당도를 24~27°Brix로 조정하기 위해 가당하는 단계; 상기 가당한 혼합액에 3~7%의 상기 밑술 및 100~150ppm의 아황산염을 첨가하는 단계; 전발효하는 단계; 침전물을 제거하고 혐기 조건에서 후발효하는 단계; 및 후발효 후의 침전물을 제거하고 증류 및 숙성시키는 단계;를 포함한다.</p> |
