黄牛骨螯合物及其制备方法和用途

摘要

本发明涉及黄牛骨螯合物及其制备方法和用途，该螯合物可应用于医药、食品、保健品领域，所解决的技术问题是提供一种具有补钙作用的以黄牛骨为原料制备而得的黄牛骨螯合物，该螯合物是通过蒸煮、酶解、螯合制备而得。该螯合物的制备方法简单，操作简便，时间短，耗能低，无需特别设备，使用现有常规方法即可制备；通过上述制备方法制备而得的螯合物含钙量达27.8％、氨基酸总量为20.6％。产品外观形态品质良好，含水量和灰分含量均符合要求，具有良好的吸湿性、流动性及口感。且稳定性良好，保存时间可达2年以上。该黄牛骨螯合物可用于补充钙质和氨基酸等有益成分。

主权项

黄牛骨螯合物的制备方法，其特征在于：它是由如下步骤：A、蒸煮：取黄牛骨，加水，高温高压蒸煮，煎煮时间为2～10小时，得蒸煮液；其中，蒸煮压力为0.1～0.25MPa；B、酶解：取蒸煮液维持其温度为75～80℃至少30分钟，然后降低其温度至50～55℃，按酶与底物重量比1∶10～45加入蛋白酶酶解；酶解后灭活，即得酶解液；酶解条件为：酶解温度50～55℃，控制pH值为7.5～8.0，酶解4～10小时；C、螯合：酶解液与钙源螯合，干燥即得黄牛骨螯合物；螯合条件为pH值为3.0～6.0，时间为3～10小时；其中，步骤B所述的蛋白酶由如下方法制备：a、取新鲜或冷冻的健康黄牛胰脏，除去脂肪及结缔组织，采用浓度为25％～30％的稀醇提取激活，继以在浓度为60％～70％的浓醇中低温沉淀，经脱脂、低温干燥后即得胰酶；b、将步骤a制备而得的胰酶与市售蛋白酶按重量配比1∶3混合，即得；步骤C所述钙源为步骤A蒸煮余下的牛骨，经干燥，超微粉碎后所得粉末。