一种可即食可速溶的水果坚果组合食品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种可即食可速溶的水果坚果组合食品及其生产方法，属于食品加工技术领域。本组合食品冻干之前产品各组分的质量百分比为：水果类40%～50%、坚果类4%～10%、糖类5%～10%、淀粉类5%～10%、果胶0.5%～1%、果味粉0.5%～0.8%、加水30%～40%；冻干后产品各组分的质量百分比为：水果类15%～25%、坚果类20%～30%、糖类15%～30%、淀粉类15%～30%、果胶3%～5%、果味粉2%～5%、水分1%～5%其生产工艺通过坚果、水果的预处理、糊化、混合装盘赋形、速冻、真空冷冻干燥和检验包装。本发明中水果与坚果的完美组合具有独创性，可提高水果、坚果等的综合利用价值及经济效益，间接产生良好的社会效益，是农产品精深加工中很好的范例。

主权项

一种可即食可速溶的水果坚果组合食品，其特征在于，其冻干之前产品各组分的质量百分比为：水果类40%～50%、坚果类4%～10%、糖类5%～10%、淀粉类5%～10%、果胶0.5%～1%、果味粉0.5%～0.8%、加水30%～40%；冻干后产品各组分的质量百分比为：水果类15%～25%、坚果类20%～30%、糖类15%～30%、淀粉类15%～30%、果胶3%～5%、果味粉2%～5%、水分1%～5%。