| 发明名称 | 重构肉制品及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及重构肉制品，所述重构肉制品包含(A)大豆蛋白材料；(B)碎肉和(C)水。在另一个实施方案中，本发明公开了制备重构肉制品的方法，所述方法包括以下步骤：水化(A)大豆蛋白材料；加入(B)碎肉，其中所述碎肉的温度在约40℃以下；将(A)和(B)混合，产生水分含量至少约50％的均匀组织化肉制品。 | ||
| 申请公布号 | CN101056548B | 申请公布日期 | 2011.10.19 |
| 申请号 | CN200580035176.X | 申请日期 | 2005.08.16 |
| 申请人 | 索莱有限责任公司 | 发明人 | M·麦明德斯;E·戈迪尼斯 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/317(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 刘冬;邹雪梅 |
| 主权项 | 一种重构肉制品，所述重构肉制品包含：(A)选自大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和其混合物的挤出大豆蛋白材料；(B)含水量至少50％重量的碎肉；和(C)水；其中所述重构肉制品在干燥前的含水量为至少50％，干燥后的含水量为15％至45％，其中(A)进一步包含以干品计的1％至20％重量的大豆子叶纤维，以干品计的10％至40％重量的小麦面筋和以干品计的5％至15％重量的淀粉。 | ||
| 地址 | 美国密苏里州 | ||