一种含竹醋液天然食品抗氧化剂的制备工艺与方法

摘要

本发明提供了一种含竹醋液天然食品抗氧化剂的制备工艺与方法，包括如下步骤：收集各种未经污染的竹加工剩余物，破碎后进入炭化炉进行自燃式连续式干馏炭化，然后进行两级冷凝得到精制竹醋液；再将其置于50-110℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行两级蒸馏得到的馏出液色泽纯净、几近无色、无焦烟味的适宜制备食品抗氧化剂的竹醋液产品。再将此产品与茶多酚、槲皮素复配得到一种含竹醋液天然食品抗氧化剂。复配后的抗氧化性得到较大的提升。对DPPH自由基、超氧阴离子自由基O2·-、羟基自由基·OH的清除有较好的效果。

主权项

一种含竹醋液天然食品抗氧化剂的制备工艺与方法，其包括如下步骤：制备精制竹醋液：将未经污染的竹加工剩余物使用盘式等竹专业破碎机(进行挤压、切割)进行切片，竹片规格为4‑6cm×4‑6cm，后置入江阴中炬生物科技有限公司(2010‑1型)竹木醋提取提纯设备→自燃式连续式干馏、炭化(在常压状态下，温度控制在300℃‑500℃区间)→一级冷凝(温度控制在100℃‑120℃区间获取竹醋液)→二级冷凝(温度控制在110℃‑130℃区间获取竹醋液)→混合罐(在常温常压状态下将一级、二级冷凝液混合)→静置，在自然状态下进行纯化(180天)→得到精制竹醋液。制备食品抗氧化剂的竹醋液：收集各种未经污染的竹加工剩余物，竹材破碎成竹片后，进入炭化炉进行自燃式连续式干馏炭化，温度控制在200～500℃；然后进行两级冷凝，并将两级冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后静置、纯化180天即得到精制竹醋液；将pH2.5‑3.0的竹醋液置于50‑110℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的70‑80％时即可，所得到的馏出液色泽呈淡黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的70‑80％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将一级蒸馏液置于50‑110℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行二级蒸馏，至馏出体积为原有体积的70‑80％时即可，在馏出体积为原液体积的70‑80％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏。进行冷凝归集。所得到的馏出液色泽纯净、几近无色、无焦烟味，不含3‑4苯并芘、二恶英等有害物质；不含黄曲霉素肉毒杆菌金黄色葡萄球菌、链球菌等有害成分，适宜制备食品抗氧化剂的竹醋液。最后，将其进行适当稀释，加入或分别加入槲皮素、茶多酚，制得一种含竹醋液天然食品抗氧化剂。