利用碱性蛋白酶酶解牛皮胶原蛋白制备抗冻多肽

摘要

本发明提供了一种抗冻多肽及其制备方法，该方法以牛皮胶原蛋白为原料，通过对碱性蛋白酶的酶解条件筛选与优化，分离纯化，得到特异性抗冻多肽，其分子量为2107Da，其氨基酸全序列为：Gly-Glu-Arg-Gly-Phe-Pro-Gly-Glu-Arg-Gly-Ser-Pro-Gly-Ala-Gln-Gly-Leu-Gln-Gly-Pro-Arg。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

主权项

一种抗冻多肽，其特征在于：所述多肽的氨基酸序列为Gly‑Glu‑Arg‑Gly‑Phe‑Pro‑Gly‑Glu‑Arg‑Gly‑Ser‑Pro‑Gly‑Ala‑Gln‑Gly‑Leu‑Gln‑Gly‑Pro‑Arg。