BEBIDA FUNCIONAL NÃO ALCOÓLICA OBTIDA POR FERMENTAÇÃO DO EXTRACTO AQUOSO DA POLPA DE ALFARROBA TRITURADA E PROCESSO PARA A SUA PREPARAÇÃO

摘要

A PRESENTE INVENÇÃO ENQUADRA-SE NA ÁREA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E REFERE-SE A UMA BEBIDA POLIFUNCIONAL NÃO ALCOÓLICA OBTIDA POR FERMENTAÇÃO DO EXTRACTO AQUOSO DA POLPA DE ALFARROBA TRITURADA E SORO DE LEITE, POR UM MICRORGANISMO OU UMA MISTURA DE MICRORGANISMOS DE DIFERENTES GÉNEROS QUE COMPREENDEM MAS NÃO SE LIMITAM A LACTOBACILIUS E STREPTOCOCCUS, E A UM PROCESSO PARA A SUA PREPARAÇÃO. A BEBIDA DA PRESENTE INVENÇÃO É CARACTERIZADA POR SER NÃO ALCOÓLICA E POR CONTER COMPOSTOS FENÓLICOS, MAIORITARIAMENTE ÁCIDO GÁLICO COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES, PINITOL E MICRORGANISMOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO.