| 摘要 |
<p>L'invention concerne un procédé de transformation d'un coquillage vivant, notamment du genre bivalve. Selon l'invention, un tel procédé de transformation comprend les étapes suivantes dans cet ordre : - exposition (302) dudit coquillage à au moins une sollicitation thermique et/ou osmotique, de façon à obtenir un coquillage pré-conditionné ; - application (304) audit coquillage pré-conditionné d'une pression prédéterminée, comprise entre 2300 et 3200 bars, pendant une durée suffisante pour obtenir un coquillage transformé, présentant une coquille sensiblement ouverte.</p> |
