一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂

摘要

本发明提供了一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂的制备方法，是由低聚壳聚糖分别加入葡萄糖、麦芽糖、木糖及二次蒸馏水进行溶解、回流反应产生的系列美拉德反应产物，再加入茶多酚、乳酸链球菌素复配而成。其配方组成，低聚壳聚糖的美拉德系列反应产物：0.02％～5％；茶多酚：0.01％～0.5％；乳酸链球菌素：0.01％～1.0％。本发明综合利用它们优特点，将其复合成一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂，可应用于食品加工中防腐保鲜领域。

主权项

一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：低聚壳聚糖的美拉德反应产物、茶多酚、以及乳酸链球菌素复配而成，其余为水。