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一种以白茶为胚料的茉莉花茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(一)备料：选用早春采摘的白茶嫩芽，按照传统绿茶加工工艺制成白茶茶胚；按传统方法采摘茉莉鲜花；(二)茉莉花茶的窨制：(1)第一次窨制：以白茶茶胚为原料，配以茉莉鲜花，均匀拌和，茶花重量配合比例为100∶180～200；茶花拌和在25℃～30℃室温环境下窨制5～6小时，茶胚内温度上升到40℃～41℃时，进行通花；通花后再继续窨制4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火，去除多余水分，烘干机进风口温度控制在100℃～105℃，烘干后的茶胚水分含量控制在6.8％～7.0％：待茶胚温度降低到25℃～30℃时，进行第二次窨制；(2)第二次窨制：茶花重量配合比例为100∶50～55；茶花拌和在25℃～30℃室温环境下窨制5～6小时，茶胚内温度上升到40℃～41℃时，进行通花；通花后再继续窨制4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火，去除多余水分，烘干机进风口温度控制在94℃～96℃，烘干后的茶胚水分含量控制在6.8％～7.0％；待茶胚温度降低到25℃～30℃时，进行第三次窨制；(3)第三次窨制：茶花重量配合比例为100∶45～50；茶花拌和在25℃～30℃室温环境下窨制5～6小时，茶胚内温度上升到40℃～41℃时，进行通花；通花后再继续窨制4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火，去除多余水分，烘干机进风口温度控制在90℃～93℃，烘干后的茶胚水分含量控制在6.6％～6.9％；待茶胚温度降低到25℃～30℃时，进行第四次窨制：(4)第四次窨制：茶花重量配合比例为100∶35～40；茶花拌和在25℃～30℃室温环境下窨制5～6小时，茶胚内温度上升到40℃～41℃时，进行通花；通花后再继续窨制4‑～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火，去除多余水分，烘干机进风口温度控制在89℃～93℃，烘干后的茶胚水分含量控制在6.7％～6.8％；待茶胚温度降低到25℃～30℃时，进行炒花；(三)炒花：选用洁白成熟的茉莉鲜花，去花蒂，拆成花瓣，茶花配合比例100∶18～23，窨制3～5小时，用炒干机炒至含水量7.3％～7.6％时，适当摊晾，得到本发明所述的茉莉花茶。 |
