| 摘要 |
本发明涉及一种蓝莓茶果干的生产方法。本发明的特征在于：以蓝莓鲜果或冷冻蓝莓果为主要原料，经过挑选、清洗、漂烫、护色、糖制、茶浸、烘干等工序，其中护色采用柠檬酸与抗坏血酸共同作用，糖制采用一次煮制，再用泡制好的茶液浸渍，最后经过递次升温烘干，制得蓝莓茶果干的成品。成品特点是酸甜可口、果肉柔嫩、茶香与蓝莓果香融合。本发明提供的蓝莓茶果干的生产方法不仅适用于新鲜的蓝莓浆果也适用于冷冻保存的蓝莓果实，生产过程中采用无硫工艺，不仅最大程度的保持了蓝莓果的营养成分和天然风味，还兼具了茶的营养成分和保健功能。 |
