刺梨干果的制作方法

摘要

本发明涉及一种刺梨干果的制作方法。针对现在晒干、烘干刺梨加工方法，阳光紫外线会氧化维生素C，营养大量流失，后期的硫磺粉熏蒸危害人体健康的缺陷，本发明风干采用三段温度风干式，让果品由内至外干透，缩短高温时间，减小氧化反应的机率，保留果品最大的营养，避免高温晒干表面干裂、外观差而果内湿度大的问题，并且不需硫磺熏蒸，保存期间维C的流失只有3.2％～4.8％，解决了保存困难、营养损失的问题。

主权项

一种刺梨干果的制作方法，其特征在于：采果：8至10月份，采摘无病虫害，黄色熟透刺梨鲜果，用清水冲洗，除掉杂质装筐沥干；风软：称取适量沥干后的刺梨鲜果，摊开在烘房的丝网架上，常温风干至果软，果实含水量为50～55％；去籽：用刀具去掉花萼，并由此处将果剖开至果蒂处，不要完全切断分开，扳开用刀具剜开，剜除骨质瘦果粒；风半干：立即送入烘房内的丝网架上，用60～75℃的中温热风，风至果半干，果品含水量为30～35％；风干：再改用30～38℃的低温热风，风至产品含水量为12～13％时，降温至常温；装箱：取出装箱，在20～25℃下24小时回软后，分级整理，包装即可。