发明名称 | 一种再制蛋保存液及保存方法 | ||
摘要 | 本发明涉及食品加工保存领域,提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9~11的无菌溶液,所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3~5%的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后,感官指标、理化指标和微生物指标均合格,食感满意率为87%,风味满意率为92.67%。 | ||
申请公布号 | CN102177952A | 申请公布日期 | 2011.09.14 |
申请号 | CN201110095921.7 | 申请日期 | 2011.04.15 |
申请人 | 株洲市好棒美食品有限公司;湖南农业大学 | 发明人 | 夏菠;黄颖;李锡嘏;庞立;夏延斌 |
分类号 | A23B5/18(2006.01)I | 主分类号 | A23B5/18(2006.01)I |
代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 逯长明 |
主权项 | 一种再制蛋保存液,其特征在于,其为pH值为9~11的无菌溶液,所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3~5%的氯化钠。 | ||
地址 | 412000 湖南省株洲市芦淞区董家塅高科园航空路99号 |