PROCEDE ET INSTALLATION DE PREPARATION D'UN FROMAGE OU D'UNE SPECIALITE FROMAGERE

摘要

يتعلق هذا الاختراع بطريقة ووحدة لإعداد الجبن أو اختصاص جبني تُدمج على الأقل مركبا حساسا للحرارة ذا مفعول غذائي إيجابي، مثل البكتيريا المعينة الحيوية تضم طريقة الإعداد وفقا للاختراع ما يلي: - أ الخلط على الساخن لعجينة الجبن ولعلى الأقل مركب حساس للحرارة ذي مفعول غذائي إيجابي، مثل البكتيريا المعينة الحيوية ، بروتين المصل، فيتامين أو مغذيات دقيقة و- تقدير على الساخن الخليط التي تم الحصول عليه في حاوية (10) المشَكَّلة لتكييف الجبن أو اختصاص الجبن. وفقا للاختراع،نعمل على تنفيذ هذا الاختلاط فورا قبل هذه التقدير، خلال مدة أقل من 10 ثواني، وعند درجة حرارة تساوي أو تفوق 0، درجة مئوية ،للحصول على معدل أدنى من التدمير الحراري للمركب أو لكل مركب في الحاوية أثناء مدة المحافظة على المنتج.