小麦蛋白肽的制作方法

摘要

小麦蛋白肽的制作方法所涉及的是一种蛋白肽的加工方法，具体地说是一种利用小麦蛋白粉为原料生产饲料用蛋白肽的方法。以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至原料浓度5-10％，然后调pH值为5-6，温度调至50℃-60℃，分两次加入木瓜蛋白酶(酶活为每克200万单位)，水解开始时加入总酶量的65％，水解2小时后再加入剩余的35％后再水解4-6小时，将原料降解为小肽。发酵结束后煮沸5分钟灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35-40Bx后喷雾干燥制成100目到120目的成品粉末。

主权项

一种小麦蛋白肽的制作方法，其特征是：以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至原料浓度5‑10％，然后调pH值为5‑6，温度调至50℃‑60℃，分两次加入木瓜蛋白酶，水解开始时加入总酶量的65％，水解2小时后再加入剩余的35％后再水解4‑6小时，将原料降解为小分子肽。水解结束后，煮沸5分钟灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35‑40Bx后喷雾干燥制成100目到120目的成品粉末。