| 摘要 |
Tane baharatlann mikrobiyal yüklerinin azaltilmasina yönelik gelistirilen yeni bir baharat pastörizasyon ünitesine iliskin olan bulus kapsaminda iki ayri ünite tasanmlanmistir (Sekil 1-2). Gelistirilen ünitelerde baharat pastörizasyonu IR ve UV isinlar ile yapilacaktir. Baslangiç mikrobiyal yogunluguna bagli olarak degisen islem parametrelerinde ünitelere beslenecek olan tane baharatlarin tasarimlanan ünitelerde pastörizasyonu saglanacaktir. Baharatlarin gelistirilen ünitelerde pastörizasyonu ile su an mevcut olan baharat pastörizasyon uygulamalari yaninda kolay ve ekonomik bir sekilde, üründe herhangi bir kalinti olmaksizin duyusal kalitesi korunmus pastörize baharat eldesi mümkün olabilecektir. IR ünitesi kapali tünel seklinde, ardarda sirali birbirinden bagimsiz sicaklik ayarlari yapilabilen bölmelerden (4) olusacak sekilde tasanmlanmistir. Tünel seklindeki her bir bölmenin tavan kisminda yan yana siralanmis 10 adet, 650 W güç ve maksimum 39 kW/m^ isi akisi degerinde IR lamba bulunmaktadir. UV cihazi herbirinde 13 adet, 253,7 nm dalga boyunda isin yayan UV lamba takili ayri bölmeden (8) olusmaktadir. Her iki cihazda da baharatlar paslanmaz çelik tanklardan (7) sarsak hareketli tablalara (2) beslenmekte ve cihazlara beslenen ürün miktari ve besleme kalinligi döner kol (1), sarsak tabla titresim hizi ve bant hiz ayarlarinin yapilmasi ayarlanabilmektedir.
|
