一种金线莲保健饮料及制作方法

摘要

本发明涉及一种金线莲保健饮料及制作方法，该方法将中草药金线莲进行杀菌破碎、超声波提取、酶解分离、均质微滤、超高温灭菌、无菌灌装等技术，采用低温超声波提取、瞬间超高温灭菌最大程度地保护金线莲原汁风味、营养及有效成分，制作的饮料无须冷藏和添加防腐剂，可以长期保质、保鲜、保营养，使产品利于保存和实现工业化生产，为市场提供了一种有营养、抗衰老、提高人体免疫功能的保健饮料。

主权项

一种金线莲保健饮料及制作方法，其特征是以金线莲为原料，按照下列步骤制作：（1）将采集来的金线莲除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥土、杂质，洗干净后放入浓度为 1%～2%次氯酸钠溶液中浸泡5min～30min，浸泡可以除去金线莲表面附着的微生物和杂菌；（2）用纯净水冲洗去金线莲表面的次氯酸钠溶液残余液，送入轴辊式破碎机内进行破碎，在破碎过程中逐步加入金线莲重量三倍的纯净水，将破碎后的药溶液放入超声波多功能提取罐内，开启提取设备超声波强化萃取30min～50min； （3）超声波强化萃取后将提取罐内的温度加热至98℃～100℃，保持6 min～10min，当温度下降到55℃～60℃时，加入药溶液重量比为0.05%果胶酶和0.45%纤维素酶，酶解时间120min～180min，酶解过程中对药溶液进行缓慢地搅拌；（4）用离心分离机对酶解后的药溶液进行分离，除去悬浮物和药渣，分离得到无渣的药溶液，称取重量百分比为10%药溶液，5%蔗糖、0.5%阿斯巴甜、0.5%甜聚糖、3%柠檬酸、1%维生素C、80%纯净水送入均质机内；（5）将均质机的压力调节20 MPa～25 MPa ，在温度60℃～65℃下进行均质，均质后采用外压式管式过滤器再次微滤，微滤选用孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在60℃以下进行，微滤后及时补充微滤除去渣后等重量的纯净水；   （6）将经过微滤得到的澄清饮料液输入到超高温瞬间灭菌机内，超高温瞬间灭菌的温度控制在130℃～150℃，蒸汽压力0.78MPa，时间为2s～5s，灭菌后在无菌的环境中将饮料液灌入饮料罐中及时封口。