复合酶酶解提取八角籽仁油脂工艺

摘要

本发明公开了一种复合酶酶解提取八角籽仁油脂工艺，提取的工艺流程为：八角籽仁破碎后糊化30min，冷却至室温后调pH值为5-8，加入油料量0.2-0.6％的复合酶，水解2-6小时，煮沸30min灭酶，冷却后离心分离，得到八角籽仁油脂和固体物质。本发明有效解决了传统有机溶剂法制油中有机溶剂的易挥发、易燃易爆的危险性，有毒有机溶剂残存在油脂中的问题，不仅提高了生产的安全性，同时也为八角籽仁油脂向食用油发展提供了安全生产的方法，我国有丰富的八角籽仁油料资源，复合酶法提取八角籽仁油脂具有深刻的经济和社会意义。

主权项

复合酶酶解提取八角籽仁油脂工艺，包括如下步骤：(1)将八角籽仁破碎，破碎粒径控制在10‑50μm；(2)加水糊化，糊化时间为30min；(3)冷却至室温后，调pH值至5‑8；(4)加入复合酶恒温水解2‑6h，所述的复合酶为植物破壁酶、耐高温α‑淀粉酶和木瓜蛋白酶；(5)灭酶：煮沸30min；(6)冷却离心分离20min，30r/min，即得到八角籽仁油脂。