蔬菜炖煮感增强剂

摘要

本发明提供蔬菜炖煮感增强剂、蔬菜炖煮感增强了的饮食品或蔬菜炖煮感的增强方法。根据本发明，提供特征在于使氨基酸或肽与糖醛酸共存并进行加热的蔬菜炖煮感增强剂的制造方法，由该方法制造的蔬菜炖煮感增强剂，添加该蔬菜炖煮感增强剂而成的蔬菜炖煮饮食品以及特征在于在蔬菜炖煮饮食品中添加该蔬菜炖煮感增强剂的饮食品的蔬菜炖煮感增强方法。饮食品的蔬菜炖煮感增强方法，例如可以通过在含有动植物的蛋白水解物、微生物培养物的水解处理物等氨基酸或肽的饮食品材料中添加糖醛酸并进行加热烹调的方法进行。

主权项

一种蔬菜炖煮感增强剂的制造方法，其特征在于，使氨基酸或肽与糖醛酸共存并进行加热。