基于脉冲超声波技术的油菜籽蛋白水解肽制备方法及用途

摘要

基于脉冲超声波技术的油菜籽蛋白水解肽的酶解制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：先将油菜籽饼粕粉碎加水溶解，然后脉冲超声处理，再将所得油菜籽蛋白溶液加入蛋白酶，对酶解体系施加脉冲超声处理，最后经过过滤、真空浓缩，再经过冷冻干燥或者喷雾干燥得到粉状的产品。该方法可以提高蛋白水解效率、提高酶的利用率、降低生产成本。利用该方法制得的油菜籽蛋白水解肽可以用于制备抑制体内血管紧张素转换酶活性的药物或者保健食品。

主权项

基于脉冲超声波技术的油菜籽蛋白水解肽的酶解制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：对粉碎后的油菜籽饼粕以与水1∶4～1∶20的比例加入水中形成混悬液，采用功率为10mW/mL～100mW/mL、工作/间歇比0.5∶1～5∶1的脉冲超声处理30～120min，使蛋白溶解到水中，形成油菜籽蛋白水溶液；以占原料油菜籽饼粕重量1％～15％的蛋白酶加入油菜籽蛋白水溶液进行酶解，酶解的温度为40‑55℃，pH5.0‑9.5，在酶解开始后对酶解体系采用频率为20kHz～40kHz、功率为1mW/mL～20mW/mL、工作/间歇比0.5∶1～5∶1的脉冲超声处理20～60min，停止超声处理，继续酶解，总共酶解时间2～5小时；酶解结束后，将酶解液加热到90℃保持15秒钟灭酶，再自然冷却到室温，用布袋式离心机过滤酶解液并把滤液真空浓缩到干物质浓度为质量浓度为30％，再喷雾干燥或冷冻干燥得到油菜籽蛋白水解肽产品。