| 发明名称 | 一种淡水鱼冷藏保鲜的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开的淡水鱼冷藏保鲜的方法是将经剖杀、清理、洗净后的淡水鱼放入茶多酚醋酸水溶液中浸泡1.5～6小时，沥干后在温度-1～-8℃中进行冷藏保鲜，所用茶多酚醋酸水溶液中按重量百分比计含茶多酚0.05％～1.0％、含醋酸0.05％～5.0％。本发明方法不仅对淡水鱼鱼体冻害小，还能在微冻的基础上进一步抑制鱼体细菌繁殖、减缓脂肪氧化，增加保鲜效果，其贮藏期可达37～57天。本发明方法不仅可用于淡水鱼产品的保鲜，还可用于海水鱼类及其它肉制品的微冻冷藏保鲜技术中。 | ||
| 申请公布号 | CN101507447B | 申请公布日期 | 2011.07.27 |
| 申请号 | CN200910058167.2 | 申请日期 | 2009.01.16 |
| 申请人 | 四川烹饪高等专科学校 | 发明人 | 陈云川;孙俊秀;范文教;贾洪峰 |
| 分类号 | A23B4/00(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23B4/20(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都科海专利事务有限责任公司 51202 | 代理人 | 唐丽蓉 |
| 主权项 | 一种淡水鱼冷藏保鲜的方法，该方法是将经剖杀、清理、洗净后的淡水鱼放入茶多酚醋酸水溶液中浸泡1.5～6小时，沥干后在温度‑1～‑8℃中进行冷藏保鲜，所用茶多酚醋酸水溶液中按重量百分比计含茶多酚0.05％～1.0％、含醋酸0.05％～5.0％。 | ||
| 地址 | 610072 四川省成都市清江东路65号 | ||