真空冷冻干燥枸杞粉的加工工艺

摘要

本发明涉及一种枸杞粉的干燥工艺，特别是真空冷冻干燥枸杞粉的加工工艺，其工艺步骤为：浸泡、清水冲洗后沥干水分、预冻、冷冻、抽真空干燥、粉碎等工艺。本发明具有以下特点：1、采用本发明的真空冷冻干燥技术，对枸杞鲜果进行冻干，最大程度保留了枸杞鲜果中的营养成份、外观形状和色泽，解决了目前真空冷冻干燥过程中，无法保证枸杞果营养成份、外观形状和色泽等问题；2、粉碎工艺采用了低湿度、低转速和分筛工艺，避免了由于粉碎机转速过高所造成的枸杞中有效成分的损失、粘机、糖化等工艺弊端；3、由于将粉碎过程分为粗粉碎和超微粉碎两个工艺步骤，其综合经济效益可观，提高了粉碎效率，尽可能地保证了枸杞粉中的有效成分和色泽。

主权项

一种真空冷冻干燥枸杞粉的加工工艺，其工艺步骤为：1）粗粉碎：将真空冻干的枸杞果放入粉碎机中进行两次或两次以上粉碎，每次粉碎后均进行分筛，将含有枸杞果皮、枸杞籽的部分，再次进行粉碎，将只含有枸杞果肉部分的枸杞粉备用；2）超微粉碎：将上述两次或两次以上粉碎后分筛出的只含有枸杞果肉部分的枸杞粉在低温下进行超微粉碎至200目以上，包装后既可作为最终产品。