一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法

摘要

一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法，苦荞麦在100mg/L蛋氨酸铬溶液中浸泡24小时后，放入筐内发芽，并在发芽过程中每隔4小时用100mg/L蛋氨酸铬溶液喷淋一次，待芽苗长到1-2厘米时，水洗、去壳，60-80℃热风干燥至含水量15-20％，用挤压膨化机140℃膨化、粉碎，得到膨化富铬苦荞麦芽粉。本发明保持了苦荞麦原有的营养成分和生物黄酮药用功效，含铬量10mg/kg，不含无机铬。可作补铬食品添加剂和防治糖尿病、高血脂、高血压人群的功能性食品，疗效显著。

主权项

一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)蛋氨酸铬溶液的配制称取蛋氨酸铬0.5‑2克，溶解在10‑20升水中；(2)浸种苦荞麦粒1000克，浸泡于6升100mg/L的蛋氨酸铬溶液中，温度30‑35℃，浸泡时间24‑48小时；(3)发芽发芽温度为30‑35℃，每隔4小时用配制好的蛋氨酸铬溶液喷淋一次，每次喷淋用量500毫升，直至芽苗长出1厘米；(4)冲洗、干燥发芽后的苦荞麦先用自来水冲洗2次，再用饮用纯净水冲洗一次。滤去水份后用60‑80℃热风干燥至含水量15‑20％；(5)膨化、粉碎干燥至含水量15‑20％的苦荞麦芽用挤压膨化机在130‑140℃膨化、粉碎后得到已预熟的膨化富铬苦莽麦芽粉，包装、辐照灭菌。