一种紫甘薯果醋饮料的生产方法及其产品

摘要

本发明属于保健品生产技术领域，具体涉及一种紫甘薯果醋饮料的生产方法及其产品，解决了现有紫甘薯饮料营养单一、口感差的问题。紫甘薯果醋饮料的生产方法，其特征在于：以紫甘薯或紫甘薯干为原料，用酿酒酵母和醋酸菌作为发酵菌种，制得紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水复合，经脱气、杀菌、冷却，得到一种可供直接饮用的醋酸果醋饮料。本发明的有益效果：(1)本发明采用糖化后的紫甘薯为培养基，进行酒精发酵和醋酸发酵。(2)本发明采用紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水调配，得到产品突出了甘薯醋酿造风味，同时较好地融合了草莓汁的果香味，易为消费者接受；(3)本发明为纯天然产品，富含花色苷和醋酸等功效成分，不含任何防腐剂。

主权项

一种紫甘薯果醋饮料的生产方法，其特征在于：用酿酒酵母和醋酸菌作为发酵菌种，紫甘薯清洗，去除霉烂部分，蒸煮至无硬心，按1∶0.5加水打浆备用，添加1％～1.5％的酒药28℃～30℃糖化1d，以上述糖化后的紫甘薯为培养基，发酵后所得紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水调配，经脱气、杀菌、冷却，得到一种可供直接饮用的果醋饮料。