一种胶原蛋白肽巧克力制作方法

摘要

本发明公开了一种胶原蛋白肽巧克力制作方法，其步骤是：选取分子量在3000道尔顿以下的胶原蛋白肽为原料；将巧克力原料与胶原蛋白肽按重量比8∶1投入到巧克力精磨机中，在35～40℃温度范围内精磨7～9小时；待巧克力与胶原蛋白肽精磨好后放入到50℃恒温搅拌器中，搅拌5～7小时以除去其中的气泡；待巧克力中的气泡完全消除后，放出浇模，冷却成型；产品成型后出模、修整；称重、包装。步骤(4)冷却成型的条件是温度为15℃，自然冷却10小时。本发明既保留巧克力的口感和营养成分，又补充人体所需的胶原蛋白，达到能量和营养同时补的目的，而且食用方便。

主权项

一种胶原蛋白肽巧克力制作方法，其步骤是：(1)原料：选取分子量在3000道尔顿以下的胶原蛋白肽为原料；(2)精磨：将巧克力原料与胶原蛋白肽按重量比8∶1投入到巧克力精磨机中，在35～40℃温度范围内精磨7～9小时；(3)搅拌除泡：待巧克力与胶原蛋白肽精磨好后放入到50℃恒温搅拌器中，搅拌5～7小时以除去其中的气泡；(4)浇模成型：待巧克力中的气泡完全消除后，放出浇模，冷却成型；(5)出模、修整：产品成型后出模、修整；(6)包装：称重、包装。