一种含有食用胶体颗粒的液态乳制品

摘要

本发明提供一种含有食用胶体颗粒的液态乳制品，其包含如下重量份的原料组分：牛奶35-99，食用胶体颗粒1-20，糖和/或甜味剂0.001-15，酸度调节剂0-0.25，稳定剂0.1-1，香料0.05-0.2。本发明的液态乳制品不仅具有比普通调制乳更好的口感，而且通过合理筛选各种组分的配比，解决了食用胶体颗粒在液态乳制品中的稳定性问题，使包裹了食品原料、新资源食品、药食同源食品及营养素的食用胶体颗粒能够稳定地悬浮于液态乳制品体系中。

主权项

一种含有食用胶体颗粒的液态乳制品，其含有如下组分：35‑99重量份的乳，优选牛奶，0‑64重量份的水，1‑20重量份的食用胶体颗粒，0.001‑15重量份的糖和/或甜味剂，0‑0.25重量份的酸度调节剂0.1‑1重量份的稳定剂，0.005‑0.2重量份的香料；其中所述的食用胶体颗粒，含有如下组分：60‑99.5重量份的水，0.5‑10重量份的食用胶体，0.01‑20重量份的被食用胶体包裹的被包裹物；其中，所述被包裹物是选自如下的物质：营养成分、食品原料、新资源食品和药食同源食品。