| 发明名称 | 一种酸性奶粉及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体，其中还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤：1)将牛奶浓缩，得浓缩奶；2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合，得稳定性浓奶；3)将稳定性浓奶和酸性溶液混合，得酸性浓奶；4)喷雾干燥，即得。本发明的酸性奶粉，酸味较强而味美，冲调性好，口感好。其生产工艺克服了直接干混工艺使产品不能拥有良好冲调性的缺点，也克服了酸性/果汁牛奶不宜直接进行浓缩、喷雾干燥的技术难点，保护了蛋白质在喷雾干燥的过程中不变性，也由于稳定剂和果汁都不经过浓缩工序，避免了加热器表面结焦现象的出现。生产成本经济，可以大规模工业生产。 | ||
| 申请公布号 | CN102106388A | 申请公布日期 | 2011.06.29 |
| 申请号 | CN200910200596.9 | 申请日期 | 2009.12.23 |
| 申请人 | 光明乳业股份有限公司 | 发明人 | 陈文亮;苏米亚;舒妹;于鹏;刘平;杜凌;王荫榆;王建飞 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01)I;A23C9/16(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/152(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人 | 薛琦;朱水平 |
| 主权项 | 一种酸性奶粉，包括乳固体，其特征在于，还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。 | ||
| 地址 | 201103 上海市吴中路578号 | ||