一种木瓜蛋白酶的精制方法

摘要

本发明提供了一种木瓜蛋白酶的精制方法。所述方法包括以下步骤：1)碾磨；2)离心；3)超滤；4)干燥。采用本发明精制方法得到的木瓜蛋白酶纯度高、活力高(最高活力达到300万u/g)、热稳定性好，外观、理化、微生物限度等指标均达到或超过国内外相关食品药品标准，且该方法工艺简单、生产成本低，产量高，可工业化生产。

主权项

一种木瓜蛋白酶的精制方法，其特征在于，所述精制方法包括以下步骤：1)碾磨：将木瓜浆倒入胶体磨中，充分磨碎，得到木瓜酶料液；2)离心：通过不断连续分离，得到澄清的木瓜酶料理；3)超滤：去除小分子量杂质和水，浓缩料液，体积比为4～6∶1；4)干燥：抽真空，在‑30℃冷冻3小时，再缓慢加热至30℃，得木瓜蛋白酶干燥固体。