一种紫菜酥产品的加工方法

摘要

本发明公开一种紫菜酥产品的加工方法，先将紫菜原料用清海水冲刷洗涤，除去附着的泥沙、杂质、杂藻；接着调换清净淡水，漂洗脱盐，使含盐量达5％以下；再用脱水机脱水，直至鲜菜的含水率在85％左右；将脱水后的鲜菜干燥至鲜菜含水率约在8％；再经弹松、紫菜破碎机破碎，用烘烤机将破碎紫菜烤至浅绿色；然后喷入调味品；调味完立即用微波预烤，使紫菜的外面迅速脆化；再进入远红外线烘烤，使紫菜的内层迅速脆化，直至水分达到5％以下，使紫菜完全呈绿色。此方法制成的紫菜酥产品口感好，香酥富有余味，营养丰富，提高了紫菜的价值及产品的销路。

主权项

一种紫菜酥产品的加工方法，其特征在于：先将紫菜原料用清海水冲刷洗涤，除去附着的泥沙、杂质、杂藻；接着调换清净淡水，漂洗脱盐，使含盐量达5％以下；再用脱水机脱水，直至鲜菜的含水率在85％±5％；将脱水后的鲜菜干燥至鲜菜含水率在8％±0.5％；再经弹松、紫菜破碎机破碎，用烘烤机将破碎紫菜烤至浅绿色；然后喷入调味品；调味完立即用微波预烤，使紫菜的外面迅速脆化；再进入远红外线烘烤，使紫菜的内层迅速脆化，直至水分达到5％以下，使紫菜完全呈绿色。