一种海肠粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种海肠粉的加工方法，其步骤是：选料、切分、冲洗、真空干燥、冷却、在旋风式超微粉碎机进行粉碎及真空包装；在所述步骤(4)中，在125℃温度下，使海肠干燥至含水率为7％以下；在所述步骤(5)中，使海肠温度冷却至15℃～25℃；在所述步骤(6)中，使海肠粉碎到120～150目。本发明能有效分离掉海肠内部的杂质及泥沙，冲洗后的海肠不会受损，在真空干燥中能进一步降低含水率，保留新鲜海肠原有的营养成分，并最大程度保留海肠的鲜度，同时达到消毒杀菌的目的，本发明方法生产的海肠粉具有不会结块，保存期长，使用方便，卫生达标的特点。

主权项

一种海肠粉的加工方法，其步骤是：(1)选料：精选鲜活、亮泽的海肠；(2)切分：将海肠首、尾有细刺的部位切除，将海肠内脏全部取出，并将海肠切分；(3)冲洗：切分后的海肠进行冲洗；(4)干燥：将冲洗后的海肠放入真空干燥机中进行干燥；(5)冷却：海肠干燥完毕后在常温下进行冷却；(6)粉碎：将常温冷却后的海肠放进旋风式超微粉碎机进行粉碎；(7)包装：在常温下对海肠粉进行抽真空包装。