发酵乳制品及其制备方法和原料组合物，植物乳杆菌应用

摘要

本发明公开了一种发酵乳制品原料组合物，其包括乳原料以及发酵菌种，其中所述的乳原料包括下列组分：动物乳、果蔬汁和增稠剂；所述的发酵菌种至少为植物乳杆菌。本发明还公开了共所述的发酵乳制品原料组合物制备发酵乳制品的方法及制得的发酵乳制品。本发明克服了现有技术书中植物乳杆菌在动物乳中生长缓慢或不能生长、难以发酵制备乳制品的缺陷，提供的发酵乳制品由于含有植物乳杆菌及其代谢产物，从而有利于肠道微生态的平衡，有助于增强机体的免疫力，并且具有良好的风味与口感良好。本发明还进一步拓宽了植物乳杆菌的使用范围。

主权项

一种发酵乳制品原料组合物，其包括乳原料以及发酵菌种，其中所述的乳原料包括动物乳、果蔬汁和增稠剂；所述的发酵菌种至少为植物乳杆菌。