一种制备酱香型白酒的方法

摘要

本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型白酒的制备方法。本发明方法相比现有技术的主要进步在于将下沙和插沙步骤中使用的高粱料的粉碎度降低到15％以下。本发明方法步骤简单，成本低廉，能降低酱香型白酒生产过程中品质较差的1、2轮次所产酒的数量，明显提高质量较优的第3、4、5、6轮次所产酒的数量，大大提高了原料利用率；并且所得产品酱香风格浓郁、醇厚，口味优于现有方法所制得的酱香型白酒，具有很好的应用前景。

主权项

一种酱香型白酒的制备方法，包括高粱料准备，曲粉准备，下沙，插沙，发酵蒸馏取酒步骤，其特征在于：下沙步骤中使用的高粱料的粉碎度为15％以下，插沙步骤中所使用的高粱料的粉碎度为15％以下。