骨胶原蛋白速溶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其制备步骤为：先将动物骨骼剔除肉，清洗干净，用破碎设备加工成小块，而后加入骨骼重量2～4倍的水，100℃下煮3～6小时，冷却后除去上层油脂，下层骨汤过滤；调节骨汤pH，低温下放置过夜，加入蛋白酶，在40～50℃下保温搅拌，过滤，调节pH，85℃下酶灭活30分钟，加入活性炭搅拌脱色，过滤；加入调味剂后用降膜蒸发器浓缩为干物质，最后用喷雾干燥及将干物质干燥成100～200目的干燥粉末。本发明提供的骨胶原蛋白粉制备方法简单，成本低廉，成品营养成分高，利于人体吸收，口感好，服用方便。

主权项

一种骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其特征在于其制备步骤为：1)将动物骨骼剔除肉，清洗干净，用破碎设备加工成1～5cm的小块；2)加入骨骼重量2～4倍的水，100℃下煮3～6小时，冷却后除去上层油脂，下层骨汤过滤；3)将骨汤PH调节到7.2～7.8之间，2～8℃放置过夜，加入占骨汤质量0.5％～1％的蛋白酶，在40～50℃下保温搅拌5～7小时，过滤；4)将滤液调节PH到6.5～7.5之间，85℃下酶灭活30分钟，加入活性炭搅拌脱色，过滤；5)将脱色后的滤液调味后用降膜蒸发器浓缩为干物质；6)用喷雾干燥及将干物质干燥成100～200目的干燥粉末。