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<p>L'invention concerne un procédé de refroidissement de produits, notamment alimentaires, dans un appareil de refroidissement, le refroidissement étant réalisé en tout ou partie par la mise en contact des produits avec un liquide cryogénique, se caractérisant en ce que la mise en contact est réalisée par l'injection de deux liquides cryogéniques, azote et CO2, l'azote liquide et le CO2 liquide étant injectés soit séparément en au moins deux points d'injection de l'appareil, soit sous la forme d'un mélange pré-effectué, soit encore en réalisant le mélange au point d'injection. Application au cas où l'appareil utilisé est une enceinte de type mélangeur, malaxeur, ou encore broyeur, avec injection au sein de la masse de matière dans la partie basse de l'enceinte.</p> |
