小麦面粉淀粉粒分离与纯化工艺

摘要

本发明涉及小麦面粉淀粉粒分离与纯化工艺，属于农产品深加工领域。包括小麦淀粉粒提纯，A-，B-型淀粉粒分离，及A-，B-型淀粉粒细分三部分工艺流程：小麦面粉淀粉粒提纯即小麦面粉使用面筋仪洗去蛋白，去离子水洗涤过滤，无水乙醇过滤精制；A-，B-型淀粉粒分离即小麦淀粉粒悬浮于去离子水中沉淀，取上层悬浮液；A-，B-型淀粉粒细分即A-，B-型淀粉悬浮于去离子水过一定规格筛网，使用筛分机震荡。小麦面粉淀粉粒提取效率达99％以上，工艺流程简单，重复性和复现性优良。使科研工作者和工程师更精确地了解淀粉粒粒度特性及其对相关产品的影响，产品还可应用于科学研究及工业生产。

主权项

小麦面粉提取淀粉粒工艺，依次包括：1)蛋白质去除：参照国标法GB/T 14608‑93将面粉用面筋仪机洗，蛋白质以面筋形态分离，再离心弃上液得粗淀粉；2)洗涤：用10‑15倍重量的去离子水将粗淀粉悬浮，2500×g离心10‑20min，弃上液，重复三至四次，去除残留氯化钠和水溶性蛋白质；3)过滤I：用10‑15倍重量的去离子水将粗淀粉悬浮，悬浮液过45μm筛网，除去残留粗纤维及其他大颗粒杂质，收集滤过粗淀粉悬浮液，2500×g离心10‑20min，弃上液；4)过滤II：用10‑15倍重量的无水乙醇将粗淀粉悬浮，悬浮液过45μm筛网，除去醇溶蛋白和脂质类物质，收集滤过淀粉悬浮液，2500×g离心10‑20min，弃上液，室温干燥24‑48小时得提取的小麦面粉淀粉粒。