一种酶法生产玉米淀粉糖工艺

摘要

一种酶法生产玉米淀粉糖工艺，其工艺步骤主要包括淀粉原料在酶制剂的作用下水解液化、闪蒸、糖化、脱色、离子交换和浓缩；其中的水解液化采用水热器作为蒸煮反应器，该水热器具有可调节的物料进入间距。在水解液化步骤中，淀粉原料在水热器上的进出料压差控制在0.15-0.30MPa，优选0.20-0.25MPa；一次蒸煮温度控制在110-130℃，优选120-125℃。本发明中采用的水热器可保证一定的进出料压差，带来强大的剪切力，保证液化液的底物分子大小有规律且均衡。本发明中采用高温蒸煮，可以使蛋白质变性更快、更彻底、絮凝得更好，有利于除去蛋白质。本发明在传统淀粉糖生产基础上，可降低成本2％以上。

主权项

一种酶法生产玉米淀粉糖工艺，其工艺步骤主要包括淀粉原料在酶制剂的作用下水解液化、闪蒸、糖化、脱色、离子交换和浓缩；其特征在于：所述的水解液化采用水热器作为蒸煮反应器，该水热器具有可调节的物料进入间距，所述的水解液化步骤中，淀粉原料在水热器上的进出料压差控制在0.15‑0.30MPa，一次蒸煮温度控制在110‑130℃。