| 摘要 |
Se revelan emulsiones nutricionales que comprenden grasa, proteínas y carbohidratos, que incluyen: (A) un sistema de fibras de viscosidad inducida, y (B) un complejo V ubicado en una fase acuosa de la emulsión y que comprende un tensoactivo grado alimenticio acomplejado con una polidextrosa que tiene un grado de polimerización promedio de por lo menos aproximadamente 10, en donde las emulsiones nutricionales tienen una primera viscosidad a 20°C de menos de aproximadamente 100 mPas (100 cps) y una segunda viscosidad a una temperatura de 0° C hasta 8° C que es por lo menos 50 mPa.s (50 cps) mayor que dicha primera viscosidad, y una viscosidad inducida de por lo menos aproximadamente 300 mPa.s (300 cps). Las emulsiones proveen control mejorado sobre el hambre postprandial, especialmente para emulsiones bajas en calorías. Las emulsiones también proveen una textura espesa, cremosa cuando se refrigeran. |
