蛋白酶降解骨素制备明胶的方法

摘要

本发明公开了一种蛋白酶降解骨素制备明胶的方法。该方法主要是利用脱脂脱矿的骨素为原料，用酸性或中性蛋白酶降解骨素制备明胶。与传统工艺相比较，该方法省去了长的浸灰周期及复杂的中和水洗过程，使明胶的生产周期缩短，节约了大量的水资源和人力成本；与骨粒制胶的新工艺相比，明胶中的杂蛋白及无机盐含量大大降低，从而提高了产品的凝冻强度和粘度。

主权项

一种蛋白酶降解骨素制备明胶的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）选用脱脂脱矿的骨素为原料，加水研磨成骨素浆料，骨素和水的质量与体积比为1g:2～15L，其中骨素浆料中的骨素粒径为0.5~5mm； （2）用无机酸调节骨素浆料的pH为2.5~4，加入酸性蛋白酶，酶的加入量为骨素质量的0.1~5‰，在30℃~60℃下反应0.5~5小时；或者用无机酸调节骨素浆料的pH为5~8，加入中性蛋白酶，酶的加入量为骨素质量的0.1~5‰，在30℃~60℃下反应0.5~5小时；（3）向反应物浆料中加入氢氧化钠溶液、氢氧化钾溶液或石灰乳，调解其pH为7～10；（4）加热反应物浆料至60℃～80℃，保持0.5~3小时；（5）采用棉饼过滤的方式，去除固体残渣，得到澄清的明胶溶液；（6）步骤（5）制备的明胶溶液经过阴阳离子交换树脂后，经浓缩、干燥得到固体明胶。