一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法，将鱼肉匀浆制成鱼肉糜，在保持pH值1.5～2.5的条件下加入1000～1300U/g鱼肉糜的胃蛋白酶，升温至35～45℃酶解2～3小时，再将酶解液95～100℃加热5～15min灭酶，冷却至3～5℃，6000-8000r/min离心处理5～15分钟，过滤，取中间滤液至少在-20℃以下冻藏或冻干保藏。本发明是以纯天然的海产低值鱼黄鲫为原料来制备抗菌肽，黄鲫蛋白抗菌肽富含人体必需氨基酸，理化性能稳定，以食物源蛋白酶解所得的抗菌肽安全性高、吸收性好、抑菌效果好，可以在食品中作为营养和功能型添加剂或开发为耐药菌抗生素，本制备方法简单、经济、易于操作，可以在普通实验室进行，也适用于工业化扩大生产。

主权项

一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将黄鲫鱼肉洗净切小块，用组织捣碎机搅碎均匀，制成鱼肉糜，按照鱼肉糜质量的3～5倍比例加入去离子水；2)调节鱼肉糜与水混合液的pH值至1.5～2.5，并保持恒定；3)根据鱼肉糜的质量，胃蛋白酶以1000～1300U/g的比例加入到混合液中，在保持酶解温度35～45℃的条件下，酶解2～3小时；4)加热，升温至95～100℃进行钝化灭酶，灭酶时间5～15分钟；5)冷却至3～5℃以下，进行离心处理5～15分钟，离心速度6000‑8000r/min；6)过滤，取中间滤液至少在‑20℃以下冻藏或冻干保藏。